Siirt’te asırlardır süren pekmez yapma geleneği bu yaz da devam etti.
Üzüm hasadından sonra yapımına başlanan pekmez, kırsal bölgelerde yapılıyor. Üzümlerin toplanıp sıkılmasının ardından kaynatılması sonucu yapılan pekmezler Siirt sofralarının vazgeçilmezi.
Sofraların vazgeçilmezi pekmezi nasıl yaptıklarını anlatan köy sakini Mehmet Sıddık Arlan, “Üzümleri topluyoruz, ayıklıyoruz, yıkıyoruz. Bu torbaya koyup burada çizmelerle sıkıyoruz. Burada üzüm suyuna toprak (pekmez için özel) koyup karıştırıyoruz. Üzüm suyunu kaynaması için bu kazana koyuyoruz. Kaynadıktan sonra üzerindeki toprağı süzüyoruz. Ardından üzüm suyunu başka bir kazana alıp pekmez olana kadar kaynatıyoruz. Pekmezimiz Tayfi üzümü pekmezidir.” dedi.
Haber – Fotoğraf: Yusuf ELİK
