Siirt’te mahalle aralarında sirik otu doğranmasıyla peynir yapımına başladı.
Yaylalardan Toplanıyor
Yaylalardan toplanan sirik otu peynir yapımda kullanılıyor. Yayladan toplandıktan sonra şehir merkezinde satılan sirik otu doğranıp taze peynirin içine konuluyor. Yaz aylarında yapılan peynir kış aylarına kadar serin yerlerde muhafaza edilerek yıl boyu tüketiliyor.
Kürtçe
Li Sêrtê Amadekirina Penîrê Herbed Dest Pê Kir
Li Sêrtê dest bi çêkirina penîr kir û gihayê çirikê di navbera taxan de jêkir.
Giyaya cirikê ya ku ji çiyayên bilind tê berhevkirin di çêkirina penîr de tê bikaranîn. Giyayên sîrkê yên ku li navenda bajêr tên firotin, piştî ku ji çiyayên bilind tê berhevkirin, tê hûrkirin û dixin penîrê teze. Penîrê ku di mehên havînê de tê çêkirin heta mehên zivistanê li cihên hênik tê hilanîn û tevahiya salê tê xwarin.
